位置：首页 > bob综合体育官方app下载目录 > 泸州 > 泸州特色美食：“猪儿粑”
2020-10-16 09:26:39
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“猪儿粑”这个词在泸州有两个意思
骂别人笨伯可以叫“猪儿粑”
另有一种就是本日给各位先容的！
猪儿粑是中国南边的一道鲜味适口又布满意见意义的传统小吃；
重要在贵州遵义、ios/安卓版APP下载泸州、宜宾、自贡、内江，
云南昭通的盐津、水富一带比力盛行；
旧时是稻田新进糯米的时间吃。
刚蒸熟的猪儿粑雪白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
接下来小编就给各人带来红桥猪儿粑的做法！
起首选用红桥猪儿粑特制的磕粉（现实上就是糯米粉），它由本地的糯米加工制成，色泽雪白，口感吃起来很精致。预备好宜宾芽菜，切碎，宜宾bob综合体育官方app下载叫碎米芽菜
将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁，参加少许姜末，和猪肉拌匀后切碎成肉末
在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再参加宜宾芽菜，混匀炒熟，由于芽菜自己有咸味，因此不必要放盐
起锅，参加切细的小葱（小编用的是本身花盆里种的小葱，涨势没有外卖的小葱好，但味道更香），拌匀后备用。留意炒料时不要将葱加进去，否则小葱变色影响馅料的色泽，起锅后再加小葱
取适量磕粉至铁盆中，参加少许水，混匀揉制，发起徒手操纵，便于随时感受粉团的干湿度。揉至粉团成一团，不粘手不粘盆即可
将粉团拧成规格巨细雷同的剂子
将剂子搓成球形，左手握住粉团，右手大拇指在粉团中心旋转，使粉团中心形成一个小窝，再把之前预备好的馅料放进去，封口包好，轻轻地搓成椭球形
先将蒸锅中的水烧开，将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上（小编图片中的猪儿粑是冻过的，假如包好的猪儿粑没有蒸完可以放冰箱冻一下，固然奇怪的更好）
先蒸五分钟，后揭开蒸盖继承蒸七八分钟就可以出锅了。如许揭盖蒸的目标是为了防止猪儿粑的塌陷，蒸好后的成型结果更好更有卖相
